第1239章做海鲜(1 / 2)

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其他人见到孟川两头忙活的不行,也都凑过去想搭把手,不过孟川却摆手,“不用搭手,这点东西,我忙的过来。”

龙虾花蛤这些带壳类食物,做起来最简单,先往锅里倒油,油热后,往里加香料,什么大料、八角、香叶、干辣椒、花椒、肉桂之类的只管往里放就行。

如果喜欢吃辣的,那干辣椒和花椒一定得多放,有很多人喜欢吃蒸虾,觉得这样鲜,不过孟川觉得蒸虾实在无味,就算后面可以蘸些酱汁增味,味道也融不进去,吃起来还不如麻辣小龙虾爽快。

这些香料一扔进油锅里,味道立刻就窜出来了,这时候孟川又加了一些豆瓣酱,这种郫县豆瓣酱是炒菜的神器,在哪都可以买到,用来增加菜的颜色和味道,简直非常好。

然后倒入小龙虾,搅拌均匀,倒入啤酒。

这个倒啤酒的量,孟川有自己的方法,就是直接打开啤酒,狠狠的往里灌,这个时候啤酒肯定会起大量泡沫,只要泡沫起的能掩盖住龙虾,这个量就很不错了。

等后面收汁的时候,几乎可以达到一个比较完美的程度。

至于具体的量,这差不多大概在两斤龙虾半斤啤酒的量,就是如果煮四五斤龙虾的话,倒上一瓶啤酒就差不多。

这边孟川煮的量比较大,所以直接倒进去一桶五升的原酿,煮龙虾和花蛤这类食物,最好别用清水煮,当然孟川不是说不可以用清水,但是煮这类食物,用啤酒的话,味道会更好一些。

因为啤酒本身就带有独特的清香,而且酒精含量特别低,酒精蒸发的又快,焖煮完后,里面就只剩下啤酒花的清香了,而不会有酒精浓度的。

所以完全可以放心吃,绝对不会醉的。

至于用清水煮的话,味道则会差很多,再说了,小龙虾的价格也不便宜,既然买龙虾的钱都花了,也不在乎多买瓶啤酒。

就像孟川这边,龙虾价格在20元一斤,一般人吃龙虾,起码是2斤起步,哪怕是女生,2斤的龙虾也不多。

至于孟川,这要是放开吃的话,起码是五斤打底,而且也得是喝啤酒喝饱的,毕竟小龙虾就那么一点点肉,只能当个零嘴下酒菜。

一家人如果自己在家做龙虾吃的话,买五斤回家不夸张吧,那就是一百块钱,买瓶啤酒才三块,三块钱就能让龙虾味道上一个档次,这真的挺必要的。

加完啤酒后,大火煮开,然后在放入葱姜蒜,香油,食盐,如果有花椒油的话,那在使劲放点花椒油。

此时有人会疑惑,你不是刚刚放花椒了么,怎么又放花椒油啊,这不是浪费了么?

其实这个花椒油是个很奇特的东西,不仅可以充当香油,而且本身的椒麻味也很足,这真的是一个增味神器,当然了,如果吃不了麻的人,就要少放点了,不然被麻到舌头都动不了了,这就太亏了。

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