第一千三百五十八章 接踵而至的邀请(1 / 2)

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从黑省驻京办龙港酒楼出来,接下来杨振兴他们又去了位于景山西街的西山省驻京办晋府大酒店。

这里算是全国驻京办距离故宫最近的驻京办,隔壁就是北海公园。

作为面食的发祥地之一,西山省烹饪面食的历史不可谓不悠久,最早可以追溯到新时期时代。

不仅历史悠久,在烹制花样上也十分繁多,单单面条就有十多种烹制方法。

不然也不会有‘天下面食,尽在三晋’的说法。

在这里,一行人点了刀削面、揪片、晋中四小碗(合合碗)、过油肉、焖羊肉和香酥鸭。

其中香酥鸭不算是传统晋菜,因为西山有水的地方不多,基本没什么鸭子。

但是在川菜、湘菜、苏菜中,均有记载这道菜的菜谱。

这道菜是当年京城晋阳饭庄开业后,金老爷子参照鲁菜香酥鸡、其他菜系的香酥鸭,还有烤鸭的做法,融合创制了这道菜。

算是晋阳饭庄的独创,随后也因此被收录到晋菜菜谱里,成为了一道新的晋菜名菜。

但是尝过晋阳饭庄金老师傅的手艺,这里的香酥鸭自然入不了杨振兴的眼。

在他看来,也仅有刀削面和揪片,算得上水平,其他菜普普通通,也就那么回事,跟大锅菜的味道差不多。

隔天拍摄继续,他们首先去的是东单公园对面的内蒙驻京办。

点的不多,有手扒肉、烤羊腿、烤羊腩、对夹、羊肉稍美和奶茶。

只是简简单单六样东西,就要五百多,很符合蒙菜全是硬菜的印象。

不过想到这些羊肉,全都是从草原精挑细选以后运过来的,其实倒还可以接受。

内蒙的羊肉菜,基本和晋省的面食一样,都是各自的名片,做的也都有水准。

但是对夹,也就是类似肉夹馍的烧饼夹肉,不过里面放的是熏肉,而不是肉夹馍一样带汤汁的炖肉。

所以吃起来比较干,得配着奶茶或者别的喝头吃。

羊肉稍美,其实就是烧麦,但和南方众人所熟知的烧麦不太一样,只用牛羊肉和大葱,没有南方烧麦那么多花样。

这道菜传闻是清朝时期,归化城(呼市)有一对亲兄弟以卖包子为生。

后来当哥的娶了媳妇,就要求兄弟俩分家。

包子铺归哥嫂,弟弟则在店里打工,管他吃主,不给工钱。

当弟弟的自然不愿意,但形势比人强,他只能接受。

为了自己以后娶媳妇有钱,就在做包子的时候,另外做了一些皮比较薄的包子。

还防止自己做的和店里的混在一起,特别在包子上开了个口。

包子钱归他哥哥,这些特殊的包子卖的钱归他。

久而久之,熟客们很喜欢这种新颖的包子,就取名‘捎卖’,意思是捎带着卖。

蒙语里捎卖发音读作shao mei,于是就有了稍美的叫法。

不知道是不是前面羊肉太多了,这道菜杨振兴吃着一般,有些类似在吃大葱羊肉馅的包子。

从内蒙驻京办出来,他们又去了川省驻京办贡院蜀楼。

这里几年前杨振兴带着高园园来吃过一次。

旧地重游,点的菜没太大变化,味道跟原来比没区别,既没有退步,也没有什么进步,使得杨振兴兴致不太高。

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