第464章：红花和绿叶（1 / 1）

韩嘉怡的这道开胃菜确实非常优秀，不仅本身菜式很有特色外观精致，而且起了很好的开幕效果。最关键的是抢了杨桦的风头还让杨桦无话可说，因为这道开胃菜确实让杨桦的料理更加优秀了，这是光靠一道菜的力量做不到的。

因为从料理手法上来说，烟熏和杨桦的这道料理冲突了，所以尽管烟熏的味道可以提升鹿肉排的风味，但就像另外几位评审解释的那样，他没法在制作鹿肉的环节中加入这一环，只能吃下这个闷亏。

韩嘉怡这次通过自己的料理，狠狠的教训了杨桦一顿，不得不说大快人心。

不过对于白仁宗来说，这也就是两个人之间的小打小闹，没必要过度解读。

“那么，在见识过杨桦主厨的队伍的套餐后，接下来就是杰米主厨的队伍了。”白仁宗说着转向了杰米·提拉。

保尔·帕特克整理了一下自己，然后端着托盘来到了他们面前，笑道：“请用吧。”

当保尔·帕特克把托盘放下的时候，现场的众人都忍不住发出了一声惊叹。

“这也……太美了。”艾玛贝瑞捂着嘴叹道，“简直就是一副油画！”

盘子里的料理是一种类似于蔬菜冻的料理，但和韩嘉怡做的那种完全不一样。

普通的法式蔬菜冻是一整块被分为了一条条不同颜色的蔬菜冻，而面前这份料理却是薄薄的一片，制作手法有点像水晶肘子，但可以看得出是用三种食材拼成的。

然而，单从视觉效果上来看，这就像是一副画出来的油画：绿色的田野、远方的红色群山以及后方被夕阳染红的天空，充满了大自然的气息。

不过，还是能看得出这三种颜色的材料似乎是用三种蔬菜做的，绿色的应该是黄瓜或者节瓜，红色的应该是红心萝卜或者红菜、最后面的橙色大概是胡萝卜。

“好吧，只有尝过才能知道了……”白仁宗说着，夹起这薄薄的一片料理。

本来他以为这玩意是软的，但是夹起来之后他才发现这玩意居然像蔬菜干那样是硬的。

“请浇上边上的红色酱汁搭配食用。”保尔·帕特克提醒道。

白仁宗这才发现边上还有一小蝶酱汁，于是在这道料理上浇了一些，然后尝了一口。

各种浓郁的味道在口中扩散开，白仁宗忍不住哈出了一口气：“哗……真香。”

说着，他将这道料理放在了摄像头前，解释道：“我大致知道这东西是怎么做的了，第一层把三文鱼切成长方形，脱水晒干后做成鱼干当‘画布’；然后将红菜切成半圆，放在鱼干上面当‘群山’；最后是把哈密瓜切成长条状，贴在红菜上面当‘草原’。”

“红菜脱水烘烤过做成了蔬菜干，而哈密瓜则是切片后制作成水果干。这一口下去，三文鱼的柔韧、烤蔬菜的绵软和糖浆的酥脆，口感丰富。而且每种材料都通过缩水来增添了其风味，所以它的味道更加浓郁……”

卡尔·白兰度继续道：“但是美妙之处在于，这几种材料没有别的调味，你能尝到的就只有食材本身的香味而已。所以这道菜并没有那么重口，是一道相当优秀的开胃菜。再加上这充满艺术气息的料理造型……真是太棒了，我已经等不及要吃下一道菜了。”

第二道“汤”，由亚当·卢卡斯制作，但白仁宗不确定这家伙会不会捣乱。毕竟亚当一向都比较任性，对于杰米·提拉安排他制作“汤”这件事可能会不太满意。

在白仁宗的注视下，亚当皮笑肉不笑的端着自己的料理来到了众人面前。

“请用吧。”亚当用机械的声音回道，然后将托盘放下。

摆在众人面前的，是一份秋葵浓汤。

这是一道来自于新奥尔良的特色料理，也是该州的“州菜”，以秋葵、肉类、贝类、风干蔬菜和增稠剂制成，由于秋葵这种蔬菜的特殊黏性，让炖出来的浓汤会格外的粘稠，这种浓汤也常用于别的菜式的“增稠剂”。

大致就相当于中华料理中的“勾芡”技术，但靠的是秋葵的特性。

白仁宗舀起一勺浓汤尝了一口，顿时闭上了眼睛：“哦，这个粘稠的口感，几乎都不像是汤，而更接近于炖菜了。里面用的是……”说到这白仁宗皱起了眉头：“这是什么肉啊？怪怪的，味道像某种鱼肉但是又比鱼肉硬很多。”

亚当不怀好意的向白仁宗挑了挑眉头，小声道：“是鳄鱼肉……”

“鳄鱼……！？”白仁宗惊讶的瞪大了眼睛，但接着便自语道：“没想到这个肉和秋葵居然这么搭，而且除了迷迭香、百里香和鼠尾草这些香料之外，里面还给了山葵和胡椒来提供一股刺激性的辣味，这味道可真不错！在秋葵的滋润下鳄鱼肉变得滑溜溜的，口感很独特，不过嘛……”

虽然这份浓汤非常优秀，但白仁宗知道亚当纯粹是在捣乱，因为在浓汤之后的下一道料理是副菜，也就是白肉，而鳄鱼肉作为一种味道比较独特的白肉，它有着介于河鲜与海鲜的鲜味，所以下一道菜如果没有处理好，就很难起到承上启下的效果。

此外，迷迭香、百里香和鼠尾草是三种味道很重的香料，通常用于内脏和海鲜类料理的去腥，这些香料会在口中残留很久，从而影响下一道菜的品尝。

“你这个阴险的家伙……”白仁宗看着亚当皱起了眉头，“真是一点团队精神都没有，嗯？你就不想为自己团队争取胜利吗？”

“我只能做汤，那说明做副菜和主菜的肯定比我优秀吧？”亚当皮笑肉不笑的说，“既然如此，那这道浓汤对他们来说绝对不是问题。”

白仁宗只是笑而不语，因为接下来制作副菜的人可是陈建峰。

以陈建峰的实力来说，要做出能压制亚当浓汤的料理可能不难，但是在那之后嘛……

对于制作主菜的杰米·提拉来说，可能压力就会更大了。陈建峰这会儿端着自己的作品来到了白仁宗面前，笑着将托盘放下：“请用吧，各位。”

这份“副菜”是一份炖至金黄色的某种白肉，这些肉经过处理，单从外观白仁宗也分辨不出这到底是什么白肉，于是只能先尝了一口。

粘稠滑嫩又有弹性的肉质和鲜美的河鲜味道，与之前的山葵鳄鱼肉浓汤口感有点类似，咸鲜口中带着一丝浓郁的藤椒清香和麻辣，而正是这股藤椒的味道将迷迭香、百里香和鼠尾草的残留都给压制住了，可以说这道菜完美的承接了上一道菜的口感和味道。

“哦，这个味道……”山本裕人忍不住皱起眉头叹了一声，“虽然不知道这道菜用的是什么肉，但花椒真是太赞了！”

说完，山本裕人喝了一口啤酒，然后挑了挑眉头笑道：“啤酒的味道变得很有趣。”

“事实上这是藤椒，它的味道比花椒要柔和。”白仁宗笑了，“至于这个肉嘛……等你们吃了我再说。”

“这个肉有点像蛇肉。”卡尔·白兰度回道，“我以前在参加一期野外求生的美食节目时曾经吃过蛇肉，和这个很像，就是骨头有点多。”

“拜托请告诉我这不是蛇肉。”艾玛贝瑞皱眉道，“我对那种生物实在是接受不能。”

“其实，这是鳖肉。”白仁宗苦笑道，“也就是王八肉，只有我们国家会吃的肉。这是一份干锅鳖肉，用藤椒调味，这种做法可以最大限度的收汁，提升它的美味。”

“这个就是鳖肉吗？”卡尔·白兰度惊讶的问，“没想到居然如此细嫩有弹性。”

“而且这个胶质真的令人惊讶，我的嘴唇都差点被黏住了。”艾玛贝瑞叹道。

“但是在我看来，这道菜最厉害的地方，在于卸掉了亚当主厨那道秋葵浓汤的压力。”白仁宗解释道，“它不仅完美的把鳄鱼肉的鲜味以及秋葵的浓稠给接住了，同时其中用的藤椒的清新也清洗掉了亚当主厨那道秋葵浓汤里的强烈的香料味道……”

“喔，完美的承上启下……”山本裕人感叹道，“姜还是老的辣呀。”

这也是白仁宗想说的，亚当的秋葵浓汤不仅口感粘稠味道厚重，里面还有迷迭香、百里香、鼠尾草等多种香料，但陈建峰却很好的用这一道干锅王八解决了这个难题。

不仅利用亚当的秋葵浓汤来增添了鳖肉的风味，还洗刷掉了其中强烈的香料味道，为评审品尝下一道主菜做好了准备。

有这样一个神助攻，杰米·提拉就完全不需要担心了。

“我真是小看陈建峰主厨了啊。”白仁宗半开玩笑的说，“本来之前我觉得陈建峰主厨的风格过于强烈会很难融入团队里，但是现在看来，陈建峰主厨真是做得来红花，也当得了绿叶啊。这道副菜真是非常优秀，让某个想捣乱的家伙的计划彻底泡汤了呢。”

亚当在旁脸色一沉，阴沉着脸碎碎念起来。

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