第一千两百二十一章 海鲜餐项目(1 / 2)

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腌制好的肉馅,杨振兴用手挤成核桃大的肉丸。

然后起锅倒油,把丸子下入锅里油煎,同时用炒勺把丸子压扁。

此举是为了让丸子能够固定,不容易在汤里化开,也让丸子有嚼劲。

等丸子煎好,捞出控油,杨振兴又拿来一个碗,整齐的把煎好的丸子码在碗里。

倒入葱姜水、料酒,铺上火腿片增加风味,舀了一勺半成品奶汤提鲜,然后放入蒸锅里蒸熟。

刚才先煎丸子,除了让丸子定型以外,还有锁住里面肉汁的目的。

现在上蒸锅蒸制,可以让丸子里面肉质能细嫩,一口咬下去可以吃到鲜美的肉汁。

等肉丸子蒸熟,旁边一直熬制的奶汤也基本做好,汤水变成了杨振兴希望的奶白色。

他没有犹豫,立刻拿来一口不锈钢深锅。

倒满水后,抓了一把盐撒进去,点火煮水开始下面条。

同时另一边把蒸丸子碗里的原汤避掉,把制作西红柿鸡蛋的鸡蛋打散。

紧接着用旁边另外两个炉头,同时放上两个平底锅,一边照顾锅里的面条,一边同时制作两道卤料。

奶汤鸡脯到这一步收尾就十分简单。

无非是把蒸丸子的原汤和奶汤倒在锅里,然后把丸子、香菇片、笋片和火腿片一起熬煮。

西红柿炒鸡蛋那边操作稍微繁琐一点。

他必须先把西红柿酱做出来,然后再制作西红柿炒鸡蛋。

三口锅同时操作,对杨振兴或者说专业厨师而言并不算太困难的事情。

一般稍微有点厨艺的杜能同时照顾两口锅,多增加一口锅,也不算太为难专业厨师。

而且三口锅也不是全都在炒菜。

一个是煮面条,一个是煮丸子,只有一口锅是在炒菜,并不会有太多繁琐的操作。

等奶汤煮沸,西红柿鸡蛋也开始收尾,旁边的意式面条基本煮到要求。

杨振兴立刻捞出面条,用眼睛判断着量,等分放入两口锅里。

接下来就是炫技的时候了。

杨振兴先是用筷子迅速把放入锅里的面条搅拌开,防止黏在一起。

然后就见他两只手同时握住锅把,好似学会了郭靖左右互搏一样,十分熟练的颠着锅。

锅里的面条和汤汁也随着他的操作飞舞,但没有洒出来一丝一毫。

两者迅速混合在一起,原本金黄的面条上,逐渐裹满了汤汁。

这一手再次引来了现场观众的惊呼,收割了一大片闪光灯和胶卷。

大家纷纷不吝惜的为他精彩的表演,和高超的厨技献上掌声。

场下观战的吴晓龙等队员,虽然不是第一次见到杨振兴的技术,在集训时都感受过对方展现的扎实的基本功水平。

但是看到他在这种场合下,居然也能轻松写意的展现高难度技巧。

心里都佩服杨振兴有一颗大心脏。

在购物中心这种嘈杂的环境里,观战的人群距离选手个人厨房只有两三米。

近距离面对这么多人,可不是谁都能成功的展现高难度技巧。

不过杨振兴对此倒不觉得有什么。

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