第一千两百零二章 顺利与分歧(1 / 2)

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意式面条要求制作两种意呆利面条,每种双人份。

第一种选择了奶汤鸡脯,第二种杨振兴出人意料的选了最简单也是最常见的做法。

那就是将西红柿炒鸡蛋和意式面条结合在一起。

本来这道完全是西红柿打卤面的翻版融合菜,周师傅等专家是不怎么看好的。

但是当杨振兴坚持制作了一份出来,专家们品尝过后,却发现完完全全行得通。

味道和口感跟番茄意面没有太多区别,但又充满了中餐西红柿炒鸡蛋的风味,简直是天合之作。

这给专家们打开了新的思路,同时也对杨振兴充满想象力的创新实力感叹不已。

意式面条敲定了初稿,暂时以这两道作为参赛作品。

等随后反复调整或者又发现更好的搭配,再选择更换不更换的问题。

接下来是海鲜餐。

海鲜餐同样要求制作两道海鲜或者鱼类菜,也是双人份。

从这时候开始,杨振兴积累下来的菜谱发挥了作用。

他在记录下早就创新出来的菜谱本子里,选择了六道菜,供专家们进行比较和挑选。

最终专家们品尝过六道菜以后,选择了糖醋虾饼和果香多宝鱼。

糖醋虾饼顾名思义,选择的是中餐传统糖醋味型,跟苏菜中常州市已有两百年历史的传统小吃虾饼进行搭配,是一道地地道道的中式融合菜。

果香多宝鱼则是杨振兴完全创新的一道菜。

多宝鱼又称为大菱鲆、欧罗巴比目鱼,是东北大西洋沿岸特有的名贵低温经济鱼类。

从九二年国家引入养殖以后,现在已经成为北方地区主要饲养的经济鱼类品种。

近年来因为产量上升,逐渐成为国内海水养殖的主导产品之一。

果香的创意则源自于杨振兴在创新花香烤鸭时产生的灵感。

很早之前,在京城规范餐饮行业排烟标准之前,烤鸭一直都使用枣木、梨木等果木进行炭烤。

但是规范标准出台以后,电烤炉逐渐取到了原本果木炭烤。

正是因为这个原因,杨振兴在研制烤鸭时,也曾考虑过如何将原来的果木香气,在电烤炉制作的条件下,重现在鸭子上。

结果果香烤鸭没研究出来,反倒是让他在用鱼进行实验的时候,阴差阳错之下把这道果香多宝鱼研究了出来。

禽肉类项目依然是需要制作两道双人份肉菜。

杨振兴同样在自己的菜谱里精挑细选了六道菜,让周师傅等专家挑选。

周师傅等人最后选择的是水晶雪梨牛腩和乳鸽归巢梅花开两道菜。

水晶雪梨牛腩,是从传统菜萝卜炖牛腩中获得灵感,用雪梨取代萝卜来制作的一道菜。

乳鸽归巢梅花开则是一道使用鸽脯为主料制作的菜品。

虽然鸽子是一种鸟类,但也是家禽的一种,所以本身也在规定的家禽范畴当中。

杨振兴个人项目的作品,因为他多年的研究创新菜谱积累,进度进展的速度十分惊人。

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